Süt Bütirometresi

[ux_banner height=”624px” bg=”2604″]

[text_box style=”circle” width=”27″ width__sm=”60″ scale=”64″ padding=”30px 30px 30px 30px” rotate=”-12″ animate=”bounceInDown” parallax=”6″ position_x=”0″ position_y=”10″ text_depth=”1″ bg=”rgba(0, 0, 0, 0.86)” depth=”3″ depth_hover=”1″]

Süt Bütirometresi ile Süt Yağı Miktarı Tayini:

[/text_box]
[text_box text_color=”dark” width=”66″ scale=”122″ position_x=”95″ position_y=”100″]

• Prensip: Sütün yağ hariç diğer bileşenlerinin, asit ile parçalanarak, açığa çıkan yağın amilalkol yardımı ile berrak hale getirilerek, sütteki yağ miktarının % olarak okunmasıdır.
  
• Kimyasal Çözeltiler: Sülfürik asit, amil alkol.
• Araç ve Gereçler: Süt bütirometresi, 25 ml’lik süt pipeti, 10 ml’lik asit pipeti, amil alkol pipeti (1 ml), su banyosu.
• İşlem: Bütirometre içine 10 ml sülfürik asit konulur. Homojenize edilmiş sütten 11 ml alınır, bütirometre ağzının alt tarafından, yavaşça sülfürik asitle iki tabaka olacak şekilde ilave edilir. 1 ml amil alkol ilave edilir. Kauçuk tıpa ile ağzı kapatılır. Bütirometrenin alt ve üst uçlarından tutularak çalkalamaksızın, yarım dönme hareketleriyle pıhtılaşan kazein kayboluncaya kadar, alt üst edilir. Bu sırada ısı açığa çıktığı için, dikkat edilmelidir. Son çevirme işleminden sonra, içeriğin bütirometrenin geniş kısmında toplanması için, tıpa alta gelecek şekilde tutulur. Tıpa kısmı santrifüjün dış kısmına gelecek şekilde, simetrik olarak yerleştirilir. 5 dakika santrifüjlenir. Santrifüj ısıtıcılı değil ise, bütirometre 65°C’lik su banyosunda 5 dakika tutulduktan sonra, okuma yapılmalıdır.
• Bütirometre dereceleri kg üzerinden yapılmıştır. 1 litre süt 1032 g’dır. Buna göre kg’da 36 g yağ içeren bir sütün litresinde 1.032 x 36 = 37 g/L yağ bulunur.

[/text_box]

[/ux_banner]